Thử 4 món ăn từ hạt dẻ vì những lợi ích bất ngờ

Hạt dẻ là loại hạt xuất hiện nhiều trong các món ăn vặt của người Việt Nam. Để biết thêm về công dụng và cách chế biến của chúng hãy cùng Ăn uống khỏe mạnh tìm hiểu thông qua bài viết ‘Thử 5 món ăn từ hạt dẻ ngay vì những lợi ích bất ngờ’ này nhé!

Hạt dẻ thơm (Sativa)

Ở Việt Nam hạt dẻ thường được mọi người biết đến là quả hồ trăn, chúng thuộc Họ đào lộn ruột và được giới thiệu lần đầu vào năm 1753.

Quả hồ trăn vẫn hay xuất hiện trong các món ăn vặt của người Việt Nam với cái tên hạt dẻ cười. Hạt dẻ cười có công dụng giảm cân và hạn chế các bệnh về tim mạch.

Tuy nhiên trong bài viết Thử ngay 3 món ăn từ hạt dẻ vì những lợi ích bất ngờ, Ăn uống khỏe mạnh sẽ giới thiệu với các bạn về loài hạt dẻ thơm (Sativa) thuộc chi Dẻ Trùng Khánh (Castanea), họ Dẻ (Fagaceae).

Giá trị dinh dưỡng

Hạt dẻ tươi

Hạt dẻ tươi sau khi thu hoạch
Hạt dẻ tươi sau khi thu hoạch

Nhóm các thành phần chính:

  • Nước: 44 g
  • Năng lượng: 223 Kcal
  • Chất đạm: 4.2 g
  • Chất béo: 1.1 g
  • Cacbonhydrate: 49.1 g

Các chất khoáng và vi chất:

  • Canxi: 18 mg
  • Sắt: 1.41 mg
  • Magie: 84 mg
  • Mangan: 1.6 mg
  • Phospho: 96 mg
  • Kali: 447 mg
  • Natri: 3 mg
  • Kẽm: 0.87 mg
  • Đồng: 363 μg

Các vitamin tan trong nước:

  • Vitamin C: 36 mg
  • Vitamin PP: 0.8 mg
  • Vitamin B5: 0.55 mg
  • Vitamin H: 1.3 μg

Các acid amin:

  • Lysin: 228 mg
  • Methionin: 101 mg
  • Tryptophan: 49 mg
  • Phenylalanin: 190 mg
  • Threonin: 167 mg
  • Valin: 220 mg
  • Leucin: 259 mg
  • Isoleucin: 157 mg
  • Arginin: 430 mg
  • Histidin: 121 mg
  • Cystin: 110 mg
  • Tyrosin: 125 mg
  • Alanin: 200 mg
  • Acid aspartic: 852 mg
  • Acid glutamic: 537 mg
  • Glycin: 184 mg
  • Prolin: 162 mg
  • Serin: 184 mg

Hạt dẻ khô

Hạt dẻ khô sau vài lần 'tắm nắng'
Hạt dẻ khô sau vài lần ‘tắm nắng’

Nhóm các thành phần chính:

  • Nước: 8.9 g
  • Năng lượng: 363 Kcal
  • Chất đạm: 6.8 g
  • Chất béo: 1.8 g
  • Cacbonhydrate: 79.8 g

Các chất khoáng và vi chất:

  • Canxi: 29 mg
  • Sắt: 2.29 mg
  • Magie: 137 mg
  • Mangan: 2.6 mg
  • Phospho: 155 mg
  • Kali: 726 mg
  • Natri: 5 mg
  • Kẽm: 1.41 mg
  • Đồng: 590 μg

Các vitamin tan trong nước:

  • Vitamin C: 59 mg
  • Vitamin PP: 1.3 mg
  • Vitamin B5: 0.55 mg
  • Vitamin B6: 0.66 mg
  • Vitamin H: 0.9 μg

Các acid amin:

  • Lysin: 371 mg
  • Tryptophan: 80 mg
  • Phenylalanin: 309 mg
  • Threonin: 272 mg
  • Valin: 358 mg
  • Leucin: 421 mg
  • Isoleucin: 255 mg
  • Arginin: 699 mg
  • Histidin: 197 mg
  • Cystin: 179 mg
  • Tyrosin: 203 mg
  • Alanin: 324 mg
  • Acid aspartic: 1385 mg
  • Acid glutamic: 873 mg
  • Glycin: 299 mg
  • Prolin: 263 mg
  • Serin: 299 mg

Món ăn thức uống từ hạt dẻ

Soup hạt dẻ bí ngô

Soup hạt dẻ bí ngô - Món ăn thanh đạm cho ngày mưa
Soup hạt dẻ bí ngô – Món ăn thanh đạm cho ngày mưa

Để làm được loại súp này bạn cần chuẩn bị nước hầm xương gà để món ăn của mình ngon và dinh dưỡng hơn nhé!
Công thức nấu món súp hạt dẻ bí ngô được Ăn uống khỏe mạnh có nhiều nguyên liệu không phù hợp với người Việt Nam nên bạn có thể thay thế những thực phẩm tương tự.

Nguyên liệu chuẩn bị sẵn:

  • Hạt dẻ
  • Thịt xông khói (có thể thay bằng thịt xay)
  • Nửa củ hành tây
  • 1 chén cần tây
  • Gia vị: tỏi, ớt, bột ngọt, muối, dầu ăn (có thể dùng dầu ô li )
  • Nước hầm xương gà (khoảng 1,5 lít nước)

Cách làm soup hạt dẻ bí ngô

Bước 1: Sơ chế thực phẩm cho món soup hạt dẻ bí ngô

  • Cắt thịt xông khói thành những miếng nhỏ cỡ 1 ngón tay
  • Cắt nhỏ hành tây, cần tây, tỏi và ớt
  • Cắt đôi hạt dẻ hoặc làm ba nếu trái lớn
  • Cắt bí đỏ thành từng khúc vừa ăn (khoảng bằng từng khúc vuông 2 – 3 cm)

Bước 2:

  • Cho dầu ăn vào nồi nấu để xào xơ các thực phẩm
  • Đầu tiên, xào thịt xông khói đến khi chín tái thì vớt ra
  • Tiếp theo cho hành tây, cần tây, tỏi, ớt vào xào đến khi mềm rồi thì cho bí đỏ vào xào chung
  • Khi bí đỏ bắt đầu mềm thì cho tất cả hạt dẻ chuẩn bị vào nồi đang nấu
  • Cuối cùng cho nước hầm xương gà và thịt xông khói chẩn bị sẵn vào hỗn hợp hành, cần tây, bí đỏ

Bước 3:

Giai đoạn này bạn nên nấu hỗn hợp ở bước 2 với lửa nhỏ trong 25 phút để các chắn chắn các thành phần đều được nấu chín
Chú ý đến lượng nước và điều chỉnh kịp thời
Bạn có thể dùng máy xay thức ăn bằng tay để làm nhuyễn thực phẩm nếu cần
Cuối cùng, tắt bếp và thưởng thức thành quả của mình
Đây là món ăn bổ dưỡng nhưng không hề khó làm, vì vậy hãy thường xuyên nấu cho bản thân và gia đình ăn, đặc biệt trong ngày trời trở lạnh nhé!

Nước đường hạt dẻ

Nước đường hạt dẻ đơn giản nhưng vô cùng ngon lành
Nước đường hạt dẻ đơn giản nhưng vô cùng ngon lành

Các bạn đã nghe nhiều đến nước đường hạt sen, nước đường sâm dứa,.. hôm nay Ăn uống khỏe mạnh sẽ giới thiệu đến các bạn một món thức uống tương tự là nước đường hạt dẻ.

Ăn uống khỏe mạnh khuyến khích uống nước đường hạt dẻ vì rất ngon, không cồn, thanh vị và không ngọt béo mà còn dễ làm nữa.

Nguyên liệu chuẩn bị sẵn:

  • Khoảng 2 lít nước (dùng cho 2 người)
  • Khoảng 3 đến 5 quả hạt dẻ (loại tươi hay khô đều được)
  • Dùng 1 tới 2 miếng mứt (có thể dùng mứt dứa hoặc mứt bí)
  • Đường phèn vừa ăn
  • Bàn chải hoặc cọ rửa

Cách làm nước đường hạt dẻ

Bước 1: Rửa sạch hạt dẻ bằng nước

Bạn dùng cọ rửa chà sạch bề mặt nấu trực tiếp dưới vòi nước mạnh

Cắt bỏ đầu và đuôi cuống của hạt dẻ

Sau đó đem hạt đi ngâm với nước muối để khử trùng

Bước 2: Nấu chín hạt dẻ với nước đường

Đầu tiên, cho hạt vào một nồi nước đem đun sôi trên bếp

Sau khi hạt dẻ chuyển sang màu đậm, bạn thêm mứt bí (mứt dứa) đã chuẩn bị sẵn cho vào nồi nước đang sôi

Đun nhỏ lửa trong 30– 45 phút

Bạn nào hảo ngọt có thể thêm đường phèn và khuấy đều

Cuối cùng, tắt bếp và thưởng thức thành quả của mình

Nếu bạn thích uống lạnh có thể thêm đá lạnh (bỏ vào sau khi hỗn hợp nước đã nguội)

Tác dụng: Theo nhiều kết quả cho thấy món ăn này có tác dụng giảm nhiệt cơ thể, giảm chứng khó tiêu và giúp bạn thanh đờm, dễ thở.

Cocktail sô cô la hạt dẻ

Cocktail sô cô la hạt dẻ biến tấu đầy khác biệt và thú vị
Cocktail sô cô la hạt dẻ biến tấu đầy khác biệt và thú vị

Sau khi ‘chìm đắm’ trong mùi vị ngất ngây của món súp hạt dẻ bí ngô thì bây giờ bạn hãy tự thưởng cho mình một li cocktail sô cô la hạt dẻ ấm áp này nhé!

Các nguyên liệu chuẩn bị cho thức uống

  • Rượu bourbon
  • Rượu mùi cà phê
  • Si rô vị hạt dẻ
  • Si rô sô cô la
  • Đá xay mịn
  • Kem nặng (loại kem làm từ sữa béo)
  • Bình lắc chuyên dùng trong pha chế

Cách làm cocktail sô cô la hạt dẻ

Bước 1:
Cho các nguyên liệu rượu bourbon, rượu mùi cà phê, si rô hạt dẻ và si rô sô cô la vào bình lắc cocktail với đá xay mịn.

Bạn có thể cân nhắc liều lượng pha chế sau đây

  • ½ ounce rượu bourbon
  • 1 ounce rượu mùi cà phê
  • ½ ounce si rô vị hạt
  • ½ ounce si rô sô cô la
  • *1 ounce xấp xỉ 30 gam

Bước 2:

Lắc đều hỗn hợp thức uống khoảng 30 giây rồi rót ra ly để thưởng thức. Bạn có thể trang trí bằng kem nặng nhé

Bánh quy hạt dẻ

Bánh quy hạt dẻ khác gì với những loại bánh nướng hạt khác?
Bánh quy hạt dẻ khác gì với những loại bánh nướng hạt khác?

Món cuối cùng mà Ăn uống khỏe mạnh muốn giới thiệu đến các bạn là cách làm bánh quy hạt dẻ. Nhiều bạn sẽ thắc mắc mùi vị hay cách làm của món bánh này sẽ khác gì so với các loại bánh quy khác. Cùng tìm hiểu phía dưới nhé!

Nguyên liệu cho món bánh quy

  • Hạt dẻ
  • Bột mì, trứng, bơ
  • Bột quế
  • Hạt vừng đen rang
  • Gia vị: đường, muối, mật ong
  • Các loại hạt khô khác rang chín dùng trang trí (nếu muốn)
  • Tô lớn nhào bột
  • Chày cối, ray lọc

Cách làm món bánh quy mới lạ

Bước 1: Chuẩn bị hạt dẻ và các hạt khô trang trí

Rửa sạch và cắt bỏ các phần cuống thừa của hạt , bạn cũng nên ngâm nước muối khử trùng nhé

Về phần hạt khô trang trí, nếu không thích để nguyên thì có thể cắt nhỏ để rải trên bề mặt bánh

Bước 2:

Đun sôi một nồi nước rồi cho những hạt vào luộc.

Sau khi luộc khoảng 10 phút, bạn vớt hạt dẻ ra tách vỏ, bổ đôi.

Tiếp đến cho hạt dẻ vào cối rồi dùng chày giã nát phần hạt vừa luộc

Rây hỗn hợp hạt vừa giả nát qua ray lọc để lấy phần vụn mịn làm bánh

Bước 3:

Làm tan chảy phần bơ

Cho các thành phần bột mì, bơ tan chảy, mật ong, bột quế, đường, muối vào trong tô lớn chuẩn bị sẵn, rồi trộn hỗn hợp thật đều tay.

Bạn nên cho phần bột nghỉ khoảng 30 phút sau khi trộn kĩ nhé

Bước 4:

Lấy hỗn hợp bột sau khi nghỉ 30 phút ra và bắt đầu tạo hình cho chúng

Rắc phần hạt khô lên bề mặt bánh, bạn nào không thích có thể bỏ qua bước này

Bạn đưa phần bánh chưa chín vào bếp nướng, lò vi sóng hay nồi chiên không dầu đều được. Có thể cân bằng độ ẩm của bánh bằng một cốc nước nhé

Chờ thời gian nướng khoảng 30 phút rồi lấy ra và thưởng thức.

Lợi ích của loại quả này

Những lợi ích hạt dẻ mang lại là gì?
Những lợi ích hạt dẻ mang lại là gì?

Giàu vitamin C và các axit có lợi

Hạt dẻ rất giàu vitamin C, trên thực tế, nếu bạn đủ khẩu phần khuyến nghị hàng ngày thì hạt dẻ có thể đáp ứng cho bạn từ 35 đến 45% lượng vitamin C hấp thụ, đặc biệt là hạt dẻ khô.

Vài nghiên cứu chỉ ra, khoảng 1 nửa hoặc 1/3 số vitamin C sẽ bị mất khi bạn luộc hoặc nướng chúng. Để giữ lại nhiều vitamin C hơn trong khi nấu, bạn có thể rang hạt dẻ ở nhiệt độ thấp hoặc sử dụng máy khử nước thực phẩm để làm khô chúng.

Ngoài ra, còn chứa nhiều axit gallic và axit ellagic giúp chống lại quá trình oxi hóa của cơ thể, ngăn chặn sự hình thành các gốc tự do, hạn chế mắc các bệnh về tim mạch và tiêu hóa.

Bổ trợ sức khỏe cơ thể

Hỗ trợ sức khỏe tim mạch

Bên cạnh axit gallic và axit ellagic thì hàm lượng khoáng chất như magiê và kali cũng giúp giảm nguy cơ mắc các vấn đề tim mạch đột quỵ và là một nguồn cung cấp chất dinh dưỡng giúp tăng cường sức khỏe tim mạch cho bạn.

Cải thiện tiêu hóa

Mặc dù hàm lượng chất xơ khá hạn chế nhưng chúng được xem là cứu tinh cho những người bị bệnh celiac, đây là một dạng bệnh rối loạn tiêu hóa vì không thể dung nạp gluten (protein liên kết với tinh bột, có trong nội nhũ của hạt).

Chính vì sự đặc biệt không chứa gluten mà những bệnh nhân bị rối loạn tiêu hóa sẽ dễ ăn uống và thưỡng các sản phẩm từ hạt dẻ.

Ổn định đường huyết

Như thông tin các bạn đã đọc ở phần đầu bài viết, hàm lượng đường của hạt dẻ không cao, phù hợp với những người ăn kiêng hay có lượng đường trong cơ thể dư thừa. Bạn cũng có thể lựa chọn hạt dẻ cho bữa ăn của mình nhưng không nên lạm dụng. Riêng với những người bị bệnh tiểu đường thì nên hạn chế ăn và duy trì chỉ số đường huyết HbA1C ở con số an toàn là 5,4 ­ 6,2%.

Cần lưu ý gì khi sử dụng loại hạt này?

Ăn hạt hẻ có bị tác dụng ngược không?
Ăn như thế nào là hợp lí và có bị tác dụng ngược không?

Hạt dẻ thơm cũng giống như các loại thực phẩm khác, do đó bên cạnh những thành phần có lợi thì loại hạt này cũng gây ra không ít vấn đề cho chúng ta.

Cẩn thận để tránh bị đầy bụng

Trong các thành phần dinh dưỡng của hạt tươi hay hạt khô ở phần 2, bạn có thể thấy Ăn uống khỏe mạnh không liệt kê chất xơ, bởi vì hạt dẻ khá ít chất xơ mà lại nhiều tinh bột, do đó bạn không nên ăn ngay sau bữa chính vì có thể bị đầy bụng, gây nên chứng khó tiêu. Vì thế hãy ăn hạt dẻ ở những bữa ăn phụ để không cảm thấy khó chịu nhé

Bị tác dụng phụ nếu ăn không kiểm soát

Đặc biệt với các bạn hay thích tìm tòi, trải nghiệm các loại hạt dẻ thì nên chú ý tới thể trạng của mình có phù hợp hay không. Theo Ăn uống khỏe mạnh biết thì ở một vài loại hạt dẻ chứa chất esculin sẽ dễ gây hại cho các bạn có thể trạng yếu, nhạy cảm.

Một số người nên hạn chế sử dụng

Người cao tuổi: chức năng của người cao tuổi sẽ không được như người trưởng thành, với người ở độ tuổi này chỉ không nên ăn nhiều hạt dẻ một lúc và chỉ nên ăn khoảng 60 gam trong 1 tuần.

Bệnh nhân tiểu đường: Bệnh nhân tiểu đường vẫn thường được khuyến khích ăn quả hạt giàu tinh bột để bổ sung dinh dưỡng nhưng nếu ăn quá nhiều sẽ khiến đường huyết bị tăng dẫn đến tăng cân.

Người bị dạ dày: Việc ăn nhiều hạt dẻ sẽ khiến axit dạ dày sản sinh nhiều hơn để phục vụ cho hoạt động tiêu hóa, khiến cơ quan gặp gánh nặng và có thể gây nên xuất huyết dạ dày.

Trẻ nhỏ: Vì hệ thống tiêu hóa của các bé chưa hoàn thiện nên cũng đừng để trẻ ăn nhiều quá nhé

Kết luận

Hi vọng thông qua bài viết ‘Hạt dẻ thơm và 5 món ăn tươi ngon dễ chế biến’ đã phần nào giúp bạn có nhiều hơn lí do để lựa chọn loại hạt thơm ngon, mới lạ và đầy dinh dưỡng này.

Bạn có thể dùng hạt để nấu sữa uống, xay nhỏ và ăn kèm với thịt gà, thịt heo hoặc trang trí trên các món ăn hàng ngày của mình nhé

Đọc nhiều hơn các bài viết về dinh dưỡng tại đây

Bài viết tham khảo:

Dinh dưỡng trong 100 gam hạt điều là bao nhiêu?