Cách làm 1 ly sữa hạnh nhân ngon lành

Hạnh nhân được yêu thích vì vị ngọt bùi, thơm ngon và bổ dưỡng. Chúng được dùng để chế biến nên nhiều món ăn ngon hấp dẫn như sữa hạnh nhân, kẹo hạnh nhân hay nấu cung với các món chính,…Vì vậy, đừng bỏ qua bài viết này với những thông tin dinh dưỡng vô cùng hữu ích nhé!

Một vài thông tin tổng quan về hạnh nhân

Nhiều người cho rằng cây thực vật này được thuần hóa từ loài Prunus fenzliana, có nguồn gốc từ Iran. Sau này thì lan rộng tới Bắc Phi và cuối cùng là đến California, Hoa Kỳ.

Ở Việt Nam, hạnh nhân được trổng rải rác và tập trung ở các tỉnh phía Bắc Trung Bộ như Thanh Hóa, Nghệ An,..

Thông thường một cây lấy trái sẽ cao khoảng 10 mét và có đường kính thân khoảng 25 cm. Sau khi trồng hơn 2 năm thì vỏ thân cây bắt đầu chuyển đen và có lớp vỏ thô ráp, sần sùi bên ngoài thì cũng là lúc cây bắt đầu cho ra hạt.

Hạt của hạnh nhân có kích thước nhỉnh hơn quả mận, có màu trắng sữa pha xanh lá, bên ngoài được bao bọc bằng một lớp da hơi nhám tay và khi lột lớp vỏ đó là, chúng ta sẽ có hạt hạnh nhân bóng bẩy, thơm ngon.

Thành phần dinh dưỡng cơ bản có trong hạt quả

Hạnh nhân không những được người phương Tây ưu chuộng mà ở Việt Nam ngày càng nhiều người biết đến thông qua các món ăn dinh dưỡng. Hãy cùng Ăn uống khỏe tìm hiểu các thành phần dinh dưỡng cơ bản của loại hạt này nhé

Đầu tiên chúng ta cần nói đến hàm lượng chất béo dồi dào của hạnh nhân. Với 1 ounce (khoảng 30 gam – đơn vị đo lường thế giới) sẽ cung cấp 14 gam chất béo và trong đó axit béo chiến 60%. Được biết đây là nhóm axit béo không bão hòa đơn có chức năng giảm mức cholesterol xấu trong máu, hạn chế tác nhân gây hại cho tim và hệ tuần hoàn.

Chỉ đứng sau nhóm ngũ cốc trong bảng thành phần dinh dưỡng nên nhóm hạt cũng cung cấp nhiều chất xơ cho cơ thể. Với một phần ăn hạt quả (khoảng 28 gam hạnh nhân) sẽ cung cấp khoảng 3,3 gam chất xơ hàm lượng này đáp ứng 13% giá trị hàng ngày được khuyến nghị.

Ở những bài trước, Ăn uống khỏe mạnh từng đề cập đến hàm lượng protein của thực vật không thua kém gì thịt động vật, và hạnh nhân là một ví dụ. Thực tế khi ta tính trên chế độ cung nạp 2.000 Calo một ngày thì hạnh nhân sẽ đáp ứng được 15% giá trị. Đồng nghĩa lượng protein yêu cầu là 50 gram hàng ngày thì chỉ cần 7.62 gram hạt sẽ thỏa mãn được chuyện đó.

Thêm một lý do để giải thích nhiều người thích ăn hạnh nhân bởi vì chúng rất tốt cho tế bào. Hàm lượng vitamin B, Riboflavin, Thiamine, Niacin và Folate cao những hợp chất dinh dưỡng này đóng vai trò quan trọng giúp tăng cường quá trình chuyển hóa tế bào của cơ thể, tăng cường sức khỏe cho cơ quan chức năng.

Lợi ích bất ngờ của hạnh nhân có thể bạn chưa biết

Các lợi ích bất ngờ của hạnh nhân có thể bạn chưa biết
Các lợi ích bất ngờ của hạnh nhân có thể bạn chưa biết

Giúp da bạn sáng hơn

Không có gì khó hiểu khi hạnh nhân luôn xuất hiện trong những món ăn làm đẹp của chị em phụ nữ. Thực tế chứng minh trong loại hạt này có một lượng lớn alpha – tocopherol, giúp nuôi dưỡng làn da mịn màng và trắng sáng.

Ở một vài trang blog làm đẹp, họ có chia sẻ về cách làm mặt nạ bằng hạnh nhân với nước chanh và yến mạch. Tuy nhiên để đảm bảo chắc chắn về sức khỏe da mặt, đặc biệt là những bạn dẽ mẩn cảm, bạn nên đến gặp bác sĩ chuyên nhiên để đảm bảo chắc chắn về sức khỏe da mặt, đặc biệt là những bạn dẽ mẩn cảm, bạn nên đến gặp bác sĩ chuyên khoa để tham khảo ý kiến từ họ nhé.

Bên cạnh việc làm trắng và sáng da, bạn cũng có thể dùng hạnh nhân như một hợp chất chống oxy hóa giúp giảm nếp nhăn, cho bạn làn da khỏe khoắn và tươi trẻ hơn.

Tăng cường sức khỏe não bộ

Một vài chính sách ở các nước phát triển, họ đưa vào khẩu phần ăn của trẻ nhỏ. Các bé sẽ có khoảng từ 2 đến 3 miếng hạt dẻ trong mỗi bữa sáng vì họ tin rằng các chất Riboflavin và L – carnitine sẽ tăng cường hoạt động não bộ, kích thích xung thần kinh ở những con đường mới và khắc phục nguy cơ mắc chứng bệnh suy giảm trí tạm thời. Do đó hãy cung cấp hạnh nhân để tạo điều kiện thuận lợi cho hoạt động của hệ thần kinh.

Nếu sử dụng nhiều hạnh nhân thì có sao không?

Song song với những lợi ích thì vẫn có nhiều tác dụng phụ nếu bạn sử dụng hạnh nhân không theo một quy tắc nào cả. Bạn sẽ tích tụ mỡ xấu gây thừa cân hay gặp các vấn đề về đường ruột nếu hàm lượng cung nạp vitamin E tăng lên.

Khiến bạn bị tăng cân

Bạn không đọc nhầm đâu, thật sự hạnh nhân luôn xuất hiện trong các khẩu phần ăn của các chế độ ăn kiêng khác nhau tuy nhiên chúng sẽ làm bị tăng cân vì lượng mỡ xấu bị tích tụ khi bạn ăn quá nhiều hạnh nhân. Theo đó lượng Calo và chất béo đi vào cơ thể bạn sẽ làm bạn không thể kiểm soát được cân nặng của mình, tình trạng xấu hơn là bạn sẽ bị đái tháo đường, mỡ máu hay các bệnh tương tự do những hàm lượng đó gây ra.

Vấn đề ảnh hưởng không tốt cho đường ruột

Như đã đề cập phía trên, nguồn thực phẩm giàu vitamin E tự nhiên giúp hạnh nhân trở thành loại hạt được chị em yêu quý vì chúng có tác dụng chống oxy hóa và làm đẹp da rất hiệu quả. Tuy nhiên khi bạn ăn hơn 1 gam vitamin E sẽ dẫn đến tình trạng quá liều.

Vì hàm lượng vitamin E tăng nhanh sẽ khiến hệ thống tiêu hóa bị quá tải khiến bạn khó tiêu thụ, khiến cơ thể mệt mỏi, lờ đờ, đau bụng, khó tiêu, có thể bị buồn nôn và nổi phát ban.

Kinh nghiệm quan trọng khi lựa chọn hạnh nhân

Lựa mua những điểm phân phối hạnh nhân uy tín giúp bạn an tâm trong việc an uống
Lựa mua những điểm phân phối hạnh nhân uy tín giúp bạn an tâm trong việc an uống

Hiện nay bạn có thể dễ dàng mua hạnh nhân ở bất cứ đâu dù là online hay offline với những địa chỉ uy tín, dù vậy vẫn có nhiều đối tượng kinh doanh không trung thực khiến chúng ta ‘tiền mất tật mang’.

Sau đây là những kinh nghiệm mà Ăn uống khỏe mạnh đúc kết được xin gửi tới các bạn để mọi người chủ động hơn trong việc lựa mua hạnh nhân.

Quan sát bao bì và những thông tin được in trên đó

Với những sản phẩm mới, màu mực trên bao bì sẽ hiện rõ các thông tin như nguồn gốc, nơi sản xuất, thành phần nguyên liệu, hạn sử dụng. Đó là những thông tin bạn cần kiểm ra thật kĩ trước khi mua vì nhiều khi người bán họ nhập về nhưng chưa bán kịp thì sẽ có những gói sản phẩm bị quá hạn sử dụng. Tệ hơn khi trong số đó dù biết đã hết hạn sử dụng vẫn cố gắng bán cho khách hàng vì sợ lỗ vốn khiến họ bị đau bụng, tiêu chảy, nặng hơn là dẫn đến viêm dạ dày, xuất huyết phải cấp cứu.

Ngoài ra khi kiểm tra các thông tin chính phía trên, bạn cũng cần xem xét những chữ cái được in trên bao bì liệu có dấu hiệu tẩy xóa,tô đâm với mục đích sửa chữa hạn dùng hay không (hầu hết các sản phẩm đều hay bị lỗi này, trừ những thực phẩm ăn kiêng thì người bán sẽ thay đối các thành phầm trong sản phẩm)

Lựa chọn nguồn gốc xuất xứ và tham khảo giá mua

Hiện nay ở thị trường Việt Nam, bên cạnh các sản phẩm nội địa của Thanh Hóa, Nghệ An thì người dùng cũng dành thiện cảm cho các loại hạnh nhân nhập khẩu đến từ Mỹ và Châu Âu. Ngoài ra bạn cũng có thể mua các giống hạnh nhân từ Ấn Độ hay Trung Á được trồng ở Việt Nam. Những loại hạt này đều dược thuần chủng và trải qua quá trình kiểm duyệt nên bạn từng lo lắng nếu thấy hình dạng, mùi vị có khác với những loại hạt bạn thường hay ăn nhé

Thông thường bán sẽ dành ra khoảng từ 300.000 đến 500.000 đồng để trả cho 1kg hạnh nhân vì vậy tùy vào các đại lí hay các đơn vị phân phối mà sẽ có những giá cả khác nhau, bạn nên đi tìm hiểu, tham khảo các cửa hàng trên cả những trang thương mại điện tử hoặc các điểm bán ở siêu thị, trung tâm tham quan mua sắm hay bất kì cửa hàng kinh doanh khác.

Mình khuyến khích các bạn nên mua ở những địa điểm uy tín, được cấp phép hay có bất kì giấy chứng minh nào về nguồn gốc của sản phẩm mà bạn đang mua vì hiện nay trên thị trường không ít các đơn vị kinh doanh trái phép, họ lưu trử và phân phối những sản phẩm không đáp ứng về vệ sinh thực phẩm và gây ra nhiều nguy hại cho sức khỏ con người. Hầu hết các sản phẩm đó đều bị hư hỏng, gian thương sẽ pha trộn, tẩy chất hoặc dùng các mánh khóe để biến chúng thành những hạt thơm ngon, bổ béo.

Bảo quản hạnh nhân như thế nào là ổn nhất?

Bảo quản hạnh nhân như thế nào là ổn nhất là câu hỏi được nhiều người yêu thích hạnh nhân quan tâm
Bảo quản hạnh nhân như thế nào là ổn nhất là câu hỏi được nhiều người yêu thích hạnh nhân quan tâm

Với những gia đình hay tích trữ hạnh nhân thì sẽ luôn suy nghĩ làm sao để giữ tươi mới hạt lâu nhất có thể. Trong phần này Ăn uống khỏe mạnh sẽ đưa ra một vài giải pháp giúp bạn tháo gỡ khó khăn này.

Cũng như nhiều loại thực phẩm khác, hạnh nhân chứa nhiều protein và các chất dinh dưỡng dễ bị phân hủy, oxi hóa nên chúng ta sẽ có phương thức bảo quản như sau:

Bảo quản mát với hạnh nhân tươi

Bạn không nên mua hạnh nhân mất vỏ, hãy chọn hạt còn vỏ để bề mặt tránh tiếp xúc với không khí. Ngoài ra bạn hãy tìm thêm hủ hay lọ bằng thủy tinh kín nắp và cho phần hạt của mình vào trong đó bảo quản.
Cuối cùng cho lọ hạnh nhân vào ngăn mát để làm chậm qúa trình phản ứng, giúp hạt giữ được nhiều thành phần dinh dưỡng hơn.

Lưu ý: Hạnh nhân chưa bóc vỏ có thể kéo dài thời gian bảo quản lên tới 6 tháng. Nếu không được bảo quản cẩn thận thì ngoài việc mất đi giá trị dinh dưỡng thì hạnh nhân sẽ có thể bị đắng, có mùi khó chịu, thậm chí gây ngộ độc vì bị nấm mốc.

Ngoài ra bạn có thể rang nóng lên hoặc giã nhỏ làm muối vừng ăn chung với cơm. Tuy cách này chỉ có thể giúp hạnh nhân bảo quản trong 1 tháng nhưng hi vọng cách này sẽ giúp bạn tìm ra thêm một món ăn cho mình.

Làm sữa hạnh nhân ngon lành như thế nào?

Để làm một ly sữa hạnh nhân ngon cần chú ý những gì?
Để làm một ly sữa hạnh nhân ngon cần chú ý những gì?

Phần trước Ăn uống khỏe mạnh đã giới thiệu một cách ăn từ hạnh nhân, và trong phần này chúng tôi xin nghiêm túc hướng dẫn cách thức làm sữa hạnh nhân một cách tuần tự theo từng bước.

Hiện tại nhiều người lưa chọn sữa hạt thay cho sữa bò vì những latics gây hại trong sữa động vật, do đó sữa hạnh nhân không những được người Việt Nam yêu thích mà còn rất phổ biến trong các bữa ăn ở nhiều nước phương Tây

Để làm được món sữa hạnh nhân ngon lành này, bạn cần chuẩn bị những thành phần sau đây:

  • Khoảng 100 gr hạt hạnh nhân
  • 1 lít nước lọc
  • Vài quả chà là (nên chọn loại khô)

Bạn có thêm phối hợp với những loại hạt khác như hạt dẻ, macca,.. để đa dạng các mùi vị thức uống nhé
Cũng giống với hạt dẻ, các loại hạt tương tự như vậy cần được ngâm trước khi nấu vừa giúp hạnh nhân mềm hơn, vừa giúp loại bỏ những chất bơ bám vào hạt.

Thời gian ngâm hợp lí nhất là 8 tiếng đồng hồ, nếu ngâm trễ hơn sẽ làm hạt bị chua, như vậy uống sữa sẽ không ngon đâu nhé

Tiếp đến công đoạn quan trọng, xay hạt để đem đi lọc lấy sữa.
Ở phần này, bạn nên sắm cho mình một cái máy làm sữa hạt chuyên dụng vì với lực xay ‘mạnh bạo’ của thiết bị sẽ khiến bạn tiết kiệm thời gian hơn trong việc lọc phần thịt với nước, bạn cũng có thể uống trực tiếp sau khi xay

1 lít nước chuẩn bị, chúng tôi khiến khích bạn dùng nước ấm để mùi vị của sữa thơm nồng hơn, uống vào cũng ngon miệng hơn.

Sau khi xay nhuyễn hỗn hợp xong, nếu không thích uống phần thịt hạt lẫn,bạn hãy chuẩn bị trước một túi lọc đa năng nhé vì nếu lọc bằng rây lọc sẽ không thể phân tách kĩ càng được.

Bạn có thành quả cuối cùng sau khi vắt kiệt nước trong hỗn hợp.

Kết luận

Với những lợi ích lớn về dinh dưỡng, hạnh nhân xứng đáng là thực phẩm tiếp theo xuất hiện trong danh sách thực đơn của bạn.

Hãy tìm hiểu nhiều hơn các cách làm về sữa hạt, những cách phối hợp thành phần để cho ra nhiều thức uống ngon lành và dinh dưỡng hơn nữa nhé

Các bạn có thể đọc những bài viết dinh dưỡng của Ăn uống khỏe mạnh tại đây

Bài viết tham khảo về nước ép trái cây:

1 ly nước ép ổi hấp dẫn đa công năng

Giảm cân với 9 cách kết hợp của nước ép cà chua

7 cách uống nước ép táo mới lạ